2021第二届宠物食品加工与适口性提升论坛，今在上海精彩开幕！-凯发官网首页

张哲奇 中国肉类食品综合研究中心 高级工程师 

《宠物湿粮罐头加工工艺及质量控制》

 

   张哲奇老师现就职于中国肉类食品综合研究中心（北京食品科学研究院），是高级工程师。主要从事动物源性食品相关研究、宠物食品开发、宠物食品营养、宠物诱食剂等方面的研究。参与国家重点研发计划专项、中国工程院重大咨询项目、农业部公益性行业项目等十余项国家及省部级科研项目。发表学术论文三十余篇（sci/ei收录19篇），参与编写专著四部，参与食品监管总局食品安全风险交流和食品科普工作，撰写风险解析、消费提示十余项。目前已经为国内外多家企业开发了多种猫狗粮、宠物饮料、营养补充软膏产品，并申请相关专利。

   宠物湿粮是近年来宠物食品市场上的宠儿，张哲奇老师首先对宠物湿粮进行了介绍，包括宠物湿粮的定义、分类及加工工艺等。之后，张老师重点对宠物湿粮加工过程中容易导致产品品质出现问题的关键点进行了重点阐述，从原料的处理、容器的清洁、包材的选取、排气的注意事项、营养物质保持、灭菌工艺参数的确定等几个方面进行详解。详细的理论依据和数据支撑，为相关从业人员提供一定的借鉴和参考，让参会代表在宠物湿粮的研发生产中少走弯路。